Frango Assado Perfeito Receita Completa para um Resultado Suculento e Dourado
O frango assado é um clássico da culinária brasileira. Simples, econômico e versátil, ele combina com praticamente qualquer acompanhamento e sempre agrada toda a família. Mas para ter aquele frango dourado por fora, macio por dentro e cheio de sabor, é preciso seguir algumas técnicas importantes.
Neste guia completo, você vai aprender como preparar o melhor frango assado da sua vida, com tempero marcante, pele crocante e carne extremamente suculenta.
Ingredientes para Fazer um Frango Assado Perfeito
Antes de começar, separe os ingredientes básicos:
Ingredientes do Frango
- 1 frango inteiro (1,8 kg a 2,2 kg)
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de alho amassado
- Suco de 1 limão ou 50 ml de vinagre
- 3 colheres de sopa de manteiga ou azeite
- 1 cebola grande cortada ao meio
- 1 ramo de alecrim ou tomilho (opcional)
Ingredientes Para o Legume de Assadeira (Opcional, mas recomendado)
- 4 batatas médias
- 2 cenouras
- 1 cebola grande
- 1 fio de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Como Temperar o Frango Assado
O segredo está no descanso do tempero e na combinação dos ingredientes.
Passo 1: Higienização e Pré-Preparo
- Retire miúdos, excesso de gordura e possíveis penas.
- Lave o frango com água corrente rapidamente.
- Seque com papel toalha isso ajuda a deixar a pele mais crocante.
- Regue o frango com o suco de limão ou vinagre e espere 2 minutos.
Técnica de Temperar o Frango de Forma Profunda
A diferença entre um frango comum e um frango realmente saboroso está nos detalhes.
Passo 2: Abrindo Espaços Para o Tempero
- Delicadamente, levante a pele do peito com os dedos.
- Coloque parte do tempero e da manteiga por baixo da pele.
- Isso garante sabor intenso e carne macia.
Passo 3: Misturando o Tempero
Em um pote misture:
- sal
- páprica
- pimenta
- alho
- manteiga ou azeite
Passe essa mistura por todo o frango, inclusive dentro da cavidade interna.
Preparando a Assadeira
Passo 4: Montando os Legumes na Assadeira
Se quiser acompanhar com legumes, coloque:
- batatas
- cenouras
- cebola
Tempere com sal, pimenta e azeite.
Coloque o frango por cima assim ele assa e derrama seus sucos sobre os legumes, deixando tudo mais saboroso.
Técnicas Para Assar o Frango Perfeito
Passo 5: Assando do Jeito Certo
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Cubra o frango com papel alumínio (lado brilhante para dentro).
- Asse por 1 hora e 10 minutos.
Passo 6: Dourando o Frango
Após o tempo inicial:
- Retire o papel alumínio.
- Aumente o forno para 230°C.
- Pincele um pouco mais de manteiga ou azeite sobre a pele.
- Deixe por 35 a 45 minutos até dourar bem.
Dica para Pele Crocante
Nos últimos 10 minutos, ligue o grill do forno (se tiver).
Isso dá cor incrível e textura crocante.
Dica para Não Ressecar
Regue o frango com o caldo da assadeira a cada 10 minutos enquanto doura.
Como Saber se o Frango Assado Está Pronto
Pontos de Checagem
- Fure a parte mais grossa da coxa:
Se sair líquido transparente, está pronto. - Pele dourada e estalando ao toque.
- Pernas se movem com facilidade.
Acompanhamentos que Combinam com Frango Assado
Ideias Simples e Econômicas
- Arroz branco ou temperado
- Farofa crocante
- Maionese de batata
- Purê de batata
- Vinagrete
- Macarrão simples ao alho e óleo
Como Servir e Conservar
Depois de Assar
Deixe o frango descansar por 10 minutos antes de cortar.
Isso evita que a carne perca sucos.
Conservação
- Na geladeira: até 3 dias.
- No freezer: até 2 meses.
Conclusão
O frango assado é uma daquelas receitas que nunca saem de moda, e om as técnicas certas ele se transforma em um prato digno de restaurante. Seguindo esse passo a passo desde o tempero aplicado por baixo da pele até o processo de dourar em alta temperatura você garante um frango suculento, macio e com aquela cor irresistível.
Essa é uma receita prática, econômica e perfeita para o almoço de domingo, ocasiões especiais ou até mesmo para o dia a dia. Com um bom acompanhamento, vira uma refeição completa e cheia de sabor. Agora que você já sabe todos os segredos, basta colocar o frango no forno e surpreender todo mundo na sua casa!
FAQ – Perguntas Frequentes
1. Posso usar frango congelado?
Sim, mas ele deve estar completamente descongelado para assar de forma uniforme.
2. Como deixar o frango mais dourado?
Pincele manteiga ou azeite nos minutos finais e aumente o forno.
3. Dá para fazer sem legumes?
Sim, basta usar uma assadeira com grade ou colocar cebola cortada apenas para não grudar.
4. Posso temperar de um dia para o outro?
Sim! Isso aumenta muito o sabor.
5. Posso substituir a manteiga?
Pode usar azeite, margarina ou até maionese.
